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嗜紅肉愛喝啤酒 增中風機會
Dec 05, 4:00AM
防中風應避免飲酒過量。冬天是中風好發季節，振興醫院神經內科中風中心主任尹居浩醫師提醒，若有心血管疾病如高血壓、糖尿病，應加強控制病情，防中風發生；尤其心房顫動患者更應提高警覺，若經診斷屬中風高危險群，應服抗凝血藥物預防。日常培養健康飲食習慣，少鈉、低脂、低油，並多吃高纖蔬果。另研究發現紅肉、啤酒和螃蟹，皆增加罹患心血管疾病機會，提高中風風險，最好少吃。
飲酒 不可過量
尹居浩醫師表示，日本有研究發現，天天喝1瓶以上啤酒的女性，罹患腦中風風險是偶爾喝女性的1.5~2倍，雖在男性身上沒有這種發現，不過無論男女，飲酒皆應適量、避免天天喝。開業營養師程涵宇表示，酒精會使血液中三酸甘油酯濃度升高，增心血管疾病風險，建議男性每天最多30公克酒精，女性每天最多15公克酒精，15公克酒精換算成各式酒類，約375c.c.啤酒，或90c.c.紅酒，或40c.c.威士忌，或30c.c.高粱。
紅肉富不飽和脂肪酸，建議每周限500公克以內。
忌口 紅肉海鮮
營養師程涵宇表示，紅肉的飽和脂肪酸高，易塞住血管，建議1周飲食別超過500公克，相當於17.6盎司，如吃2次8盎司牛排，即差不多達1周量；紅肉除牛肉外，豬、羊也都包含在內，建議用白肉如雞、魚、鴨、鵝取代，或吃植物性蛋白質如豆腐等。此外，海鮮類的膽固醇也很高，易引發心血管疾病，海鮮如蝦、蟹、魷魚、蚵，及蝦卵、蟹黃、魚卵，與動物內臟如豬肝，皆應適量。
《蘋果日報》提醒您 飲酒有害身體健康
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換季免疫差 癌患飲食補元氣
Nov 30, 4:00AM
吃蔬菜 補元氣！(設計對白)氣溫驟降，身體需要適應天氣，尤其對術後免疫力差的癌症患者，若調節不順易遭細菌病毒侵襲，台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，癌症患者除了均衡飲食外，更要適時補充體力，可選擇有助提升免疫力的蔬菜當主角，如深綠蔬菜、番茄、洋蔥，像是豆類、堅果類可補充蛋白質與優質膽固醇也可多吃。
報導╱副刊醫療組 攝影╱陳逸宏 部分圖片╱資料照片
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，癌症患者飲食仍須以清淡均衡為主，避免吃進高脂高油高鹽食物，以免增加腸胃負擔。入冬後要暖身補元氣，常吃的火鍋可多以蔬菜當湯底，搭配菇蕈類增強免疫力，處理洋蔥或十字花科類蔬菜如花椰菜、高麗菜等較易產氣食材時可剁碎、久煮，軟化纖維質助消化，而平常也可打些蔬果汁，加入黃豆或堅果粉飲用，但記得蔬菜類要先汆燙過避免生菌殘留。
【先了解】飲食勿偏廢
癌症患者飲食可先依癌別諮詢營養師，多吃蔬菜補充多元植物營養素，豆類則屬植物性蛋白質，堅果類含優質膽固醇，均可增加免疫力與體力，但不可偏廢肉類，可選擇白肉類如魚肉補充營養。
【這樣吃】蔬菜入湯底
入冬後國人多會選擇吃火鍋暖身補充能量，癌症患者也不例外，但要避免外食，可自己在家準備番茄、洋蔥等蔬菜做湯底，搭配富含多醣體的菇蕈類等增強免疫力，另外，可加入豆腐與瘦肉，補充蛋白質增強體力。
抗癌蔬果汁
坊間充斥供癌友飲用的精力湯產品，不如自己選擇新鮮的胡蘿蔔、南瓜等打成汁飲用，但建議要先汆燙過，避免帶菌增加感染風險，最好在蔬果汁中加入熟糙米粉、黃豆粉或堅果粉，可補充蛋白質與油脂，有利於維持癌友免疫力與體力。
【提醒你】剁碎不脹氣
消化系統較差的癌症患者，要注意高纖維質、易產氣的蔬菜如洋蔥、十字花科蔬菜如花椰菜等，建議烹煮前，先將食材剁碎，並將烹煮時間拉長，軟化纖維助消化。另外綠豆也易產氣，可將皮泡軟剝掉，吃綠豆仁。
香料增食欲
癌症患者有時會因病影響食欲，此時不宜添加過多人工調味料，以免鈉含量過高增加心血管負擔，建議可以多用迷迭香、胡椒、八角、薑等天然香料，幫助增加食欲，份量也不宜過多，適中即可。
台灣癌症基金會營養師 賴怡君
【專家說】別強迫進食
如果病人身體不適，只要給予少量食物，或視病人癌別改用流質食物，若狀況持續數日，須找醫師諮詢。
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