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年節爆肥甩油4招

Feb 08, 4:00AM

怎麼辦變胖了？(設計對白)

6天年假結束，許多人站上體重計可能發現自己變胖了，台灣肥胖醫學會常務理事暨開業減重診所醫師蕭敦仁表示，年節過後平均每人會胖1~1.5公斤，甚至有人會增肥更多，營養師趙函穎表示，年節許多年菜都偏油膩、少纖維，像1碗佛跳牆熱量就高達1800~2000卡，1塊東坡肉就約600~700卡，更不用說許多零食的熱量都高得嚇人，若一天吃下來胖0.5公斤，6天假期就會胖3公斤，年後不小心變胖，可採4個原則幫助健康甩掉體重。
報導╱醫療組　攝影╱張世平　圖╱資料照片

過年放縱吃喝的結果，體重也跟著上升，蕭敦仁醫師表示，年後1個月是減重黃金時期，因為體重剛增加就像是活存，應趕快藉由少油、清淡飲食，以及多運動，幫助提領體重出來；若沒有趕快減重，反而繼續大吃大喝，體重就會變得像定存般，脂肪累積愈多也就愈頑固，體重比較難降下來。但也不要因為急著減重，就採取只吃單一食物或禁食等激烈手段，雖然短時間就瘦下來，但復胖速度也很快。

【這樣做】1 勿只吃單一食物

減重最忌諱只吃單一食物如蘋果，或完全不吃，蕭敦仁醫師指出，不僅難持久，且易復胖，營養也不均衡，例如都沒吃蛋白質，易造成掉髮、皮膚沒光澤等副作用。至於減肥藥多半含利尿劑，會造成身體脫水、很快瘦下來假象，但卻可能因缺水使電解質不平衡，嚴重會造成昏倒、休克。

2 均衡飲食吃澱粉

許多人以為減重不能吃澱粉，蕭敦仁醫師表示，若都不吃澱粉，只吃菜、肉，反而可能攝取更多熱量。趙函穎營養師建議，每餐澱粉吃約7~8分滿的碗，選糙米飯、地瓜等更好，加上2份蔬菜和1份水果，1份皆為1拳頭大；蛋白質吃2份，1份約是1塊十字豆腐，或3根手指頭的肉或手掌一半大的魚，請選清淡烹飪方式。

3 蔬菜要比水果多

用餐順序可先從吃蔬菜開始，再吃肉、飯，飯後可吃些水果，幫助消化，不過，水果應限制份量，趙函穎營養師說，把握蔬菜比水果多原則，像成年女性一天建議7份蔬果，蔬菜4份、水果3份，成年男性一天9份蔬果，蔬菜和水果比例為6:3或5:4，水果選低升糖指數較佳，如芭樂、小番茄、奇異果等。

4 每天快走半小時

蕭敦仁醫師表示，每消耗7700卡路里，就可減去1公斤，因此只要每天飲食減少約500卡路里，例如少喝甜飲、別吃零食，三餐均衡、少油，並採倒金字塔飲食，也就是早餐最豐盛、中餐適量、晚餐最少，加上運動消耗200卡路里，相當於快走或騎腳踏車30分鐘、跑步或游泳20分鐘，約11天就可健康減去1公斤。

【專家說】台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁醫師

根據農委會統計顯示，台灣平均每一個人每年消耗的白米飯量，有逐年下降趨勢，但是肥胖比例卻是逐年上升，只吃菜、肉，不吃飯，不容易有飽足感，反而可能因為太油膩如都只吃肥肉、油炸等，反而不利減重。

營養師趙函穎

許多人用餐前會先喝湯把肚子填飽，但卻忽略濃湯其實熱量很高，如要喝湯，建議選紫菜湯、蔬菜湯等清湯，但外食有鈉含量過高隱憂，可多喝水幫助排出，每人每天喝水量為體重×40c.c.，如當天吃較鹹，則再額外多喝500c.c.開水加速排出。

模特兒╱蔡妤函

吃對早餐上班專注力滿分

Feb 06, 4:00AM

吃對早餐可以提供腦部良好能量，提升上班效率。資料照片

開工了許多上班族精神不濟、注意力不佳，開業營養師程涵宇指出，吃對早餐有助增強記憶力和注意力，像高纖全穀類、乳製品和水果能提供腦部能量。
營養師程涵宇推薦堅果法式麵包、全穀貝果等，富含維生素E及良好脂肪酸，有助延緩腦部老化，或鮪魚、雞肉夾心飯團、蔬菜蛋餅等，有優質蛋白質、澱粉和纖維質；飲料則可搭配無糖豆漿、綠茶、黑咖啡或拿鐵，但勿額外加糖和奶精，也可現榨果汁如藍莓香蕉牛奶等，豐富植化素有助腦部對抗自由基攻擊。

可選擇抗氧化能力高的食物，如堅果麵包、全穀貝果等。

火腿起士易致癌

而常見的火腿夾起士土司，或大烹堡配優酪乳，都是不健康的早餐，營養師程涵宇解釋，火腿、熱狗等加工肉品，為了防腐保色，多添加亞硝酸鹽，若與高含胺類食物合吃，如起士、優酪乳，易產生亞硝胺的致癌物。至於1片燒餅約含7克油脂、1根油條的油脂含量高達23克，而成年女性1天油脂攝取上限50克，燒餅夾油條已達一天油脂攝取量3/5，若再吃其他高油脂食物就容易超標，長期下來不利心血管。

年後爆痘喝茶解毒美肌

Feb 04, 4:00AM

過年大魚大肉加上作息不正常，易致上火、長痤瘡，台北慈濟醫院中醫師吳佩青表示，可喝解毒除痘三花茶，改善上火、皮膚搔癢與長痘等問題，同時具安神助眠效果，也可搭配迎香穴與印堂穴按摩，可增加臉部循環，並且改善氣色與黑眼圈，每處按10~20次，每次約6秒，避免太用力產生皺紋，另外，飯後一小時與懷孕婦女不適合按摩。

【喝茶飲】解毒除痘三花茶

材料：菊花15公克、金銀花6公克與薄荷3公克。
作法：材料放入鍋中，加500C.C.水煮沸燜3分鐘，建議中晚餐飯後喝。
適合對象：皮膚搔癢痤瘡者，易腹瀉腹痛不宜。

【按穴位】

印堂穴位置：兩眉頭連線中心處。
迎香穴位置：鼻翼外約1.5公分。

美食-飲料-保健食品

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